Resep Acar Telur Thai

Resep Acar Telur Thai

Bahan

5 butir telur, rebus, kupas, kerat-kerat permukaannya

50 gr kacang tanah, sangrai, cincang kasar

4 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis

10 buah cabai rawit

2 lembar daun jeruk

350 ml santan, dari ½ kelapa parut

2 sdm kecap ikan

3 sdm sari jeruk nipis

Garam secukupnya

1 sdt gula pasir.

Bumbu Halus

1,5 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt merica hitam, sangrai

¼ sdt jintan, sangrai

6 buah bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah

½ sdm serai, iris

½ sdm lengkuas, cincang kasar

½ sdm akar daun ketumbar, cincang

Cara Membuat

Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan cabai merah, cabai rawit dan daun jeruk. Tumis layu, tuangkan santan. 

Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, masukkan kecap ikan, sari jeruk nipis, kacang tanah sangrai, garam dan gula pasir. 

Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, lalu masukkan telur. Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap dan santan kental. Angkat.

(Lihat juga: Resep Spaghetti Seafood Sambal Matah)