Resep Telur Asin Udang Brokoli

Resep Telur Asin Udang Brokoli

Bahan

1 buah jeruk nipis, ambil sarinya

Garam secukupnya

¼ sdt merica bubuk

50 gr maizena, campur dengan 25 gr tepung terigu dan 25 gr tepung sagu

2 butir telur asin, pisahkan kuning dari putihnya,

4 siung bawang putih, cincang halus

2 buah cabai merah, buang biji, cincang halus

¼ sdt gula pasir

1 sdt bumbu kaldu bubuk

1 sdm daun ketumbar, cincang

100 gr brokoli, petik perkuntum, rebus setengah layu

Minyak secukupnya, untuk menggoreng.

Cara Membuat

Bumbui udang dengan garam dan merica hingga rata, sisihkan selama 15 menit. 

Celup udang ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung hingga rata. Goreng udang matang. Angkat, tiriskan. 

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan cabai merah sampai harum, kemudian masukkan kuning telur asin sambil diaduk-aduk hingga rata. 

Masukkan gula pasir dan bumbu kaldu bubuk. Aduk rata, lalu masukkan udang goreng, brokoli dan daun ketumbar. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Angkat, sajikan hangat.

Untuk: 4 porsi

(Lihat juga: Resep Mata Roda Saus Palu Butung)