Resep Khas Manado - Ayam Tuturuga

Resep Khas Manado - Ayam Tuturuga

Bahan:

Ayam sebanyak 1 ekor

Jeruk nipis sebanyak 1 buah, peras ambil airnya

Garam halus sebanyak 1 sdt

Serai sebanyak 3 batang, ambil putihnya lalu memarkan

Daun pandan sebanyak 3 lembar,  potong – potong 3 cm

Daun jeruk sebanyak 6 lembar, buang tulang daunya dan sobek

Garam halus sebanyak 1 sdt

Santan encer sebanyak 600 ml dari ½ butir kelapa

Santan kental sebanyak 100 ml dari ½ butir kelapa

Kecil daun kemangi sebanyak 1 ikat, petiki daunnya

Minyak goring secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

Cabai rawit merah sebanyak 8 buah

Cabai merah keriting sebanyak 4 bauh

Bawang merah sebanyak 10butir

Kemiri sebanyak 5 butir, sangrai

Jahe sebanyak 3 cm

Kunyit sebanyak 2 cm, bakar

Cara membuat:

Siapkan ayam kemudian cuci bersih, di bawah air mengalir. 

Potong ayam menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang anda sesuaikan.

Masukan potongan ayam ke dalam baskom kemudian tambahkan air jeruk nipis dan garam kemudian diamkan 20 menit.

Siapkan wajan bersih kemudian masukan bumbu halus dan tumis sambil diaduk-aduk.

Masukan juga bahan-bahan rempah seperti batang serai, daun pandan dan daun jeruk. Masak hingga harum dan matang.

Tambahkan daging ayam yang sudah dipotong tadi ke dalam tumisan bumbu. 

Masak sambil sesekali diaduk sampai ayam kaku dan berubah warna.

Tuangkan santan encer dan masak sampai santan mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.

Setelah santan mendidih, tuangan juga santan kental. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula. 

Masak kembali sampai mendidih dan ayam menjadi empuk.

Sesaat sebelum diangkat, masukan daun kemangi, aduk rata kembali dan angkat. Ayam tuturuga siap untuk disajikan.