Resep Khas Yogyakarta - Brongkos Daging Sapi

Resep Khas Yogyakarta - Brongkos Daging Sapi

Bahan:

250 gr daging sapi, potong dadu

150 gr tahu putih, potong dadu, goreng

150 gr kacang tolo, rebus

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut

8 buah cabai rawit merah, biarkan utuh

3 sdm gula merah sisir

750 ml santan

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar

3 butir kemiri

½ sdt ketumbar bubuk

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kencur

2 buah kluwek, ambil dagingnya, seduh dengan air panas

Cara membuat:

Rebus kurang lebih 1 liter air, tunggu hingga mendidih. Masukan daging sapi, masak hingga empuk dan matang. Angkat kemudian tiriskan. Sisihkan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan cabai rawit, aduk rata.

Masukan daging, aduk rata. Tuag santan. Tambahkan gula merah, gula pasir dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

Masukan tahu putih, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat.

Tuang pada mangkuk saji. Taburi bawang goreng. Hidangkan.