Resep Khas Yogyakarta - Gudeg

Resep Khas Yogyakarta - Gudeg

Bahan:

1 kg nangka muda, cuci bersih, potong-potong, rebus sebentar

10 butir telur ayam, rebus, kupas

10 lembar daun salam

4 cm lengkuas, potong memanjang

200 gr gula aren, sisir halus

1 liter air kelapa

2 liter santan

Bumbu yang dihaluskan:

15 butir bawang merah

12 siung bawang putih

10 butir kemiri, sangrai

2 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt merica bubuk

Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

Opor ayam

Nasi putih

Tahu bacem

Sambal goreng krecek

Cara membuat:

Siapkan panci. Alasi dasar panci dengan daun salam, kemudian letakan irisan lengkuas di atasnya.

Masukan nangka muda, telur rebus, serta gula aren.

Tuang ½ liter air kelapa. Masukan bumbu halus, kemudian aduk hingga tercampur rata.

Tuang sisa air kelapa ke dalam panci hingga buah nangka terendam. Tutup panci. Nyalakan kompor. Masak dengan api sedang selama dua jam. Angkat.

Sisihkan telur rebusnya.

Tuang santan ke dalam panci yang berisi nangka muda. Aduk-aduk hingga potongan nangka muda hancur. Masukan kembali telur rebusnya.

Masak kembali dengan api kecil selama 3-4 jam. Aduk sesekali. Masak hingga santan habis serta gudeg berwarna coklat kemerahan dan matang.

Tuang kuah opor ke dalam panci yang berisi gudeg.

Sajikan gudeg bersama bahan pelengkapnya.