Resep Khas Yogyakarta - Mangut Lele

Resep Khas Yogyakarta - Mangut Lele

Bahan:

2 ekor lele ukuran sedang

1 sdm air perasan jeruk nipis

½ sdt ketumbar

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 buah cabai merah besar, iris serong tipis

3 buah cabai hijau besar, iris serong tipis

500 ml santan dari ½ butir kelapa

50 gr gula merah, sisir

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

3 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah besar

2 butir kemiri

1 sdt ketumbar

2 cm kencur

Cara membuat:

Bersihkan ikan lele dengan cara membuang insang dan isi perutnya. Bilas dengan air mengalir hingga bersih.

Lumuri lele dengan air perasan jeruk nipis, ketumbar, dan garam. Diamkan selama 15 menit.

Panaskan minyak pada wajan. Goreng ikan lele hingga berkulit namun jangan terlalu matang. Angkat, tiriskan, sisihkan sebentar.

Panaskan kembali minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukan gula merah aduk rata.

Tambahkan santan. Bubuhi garam secukupnya. Aduk-aduk hingga mendidih.

Masukan lele goreng. Masak hingga matang.

Tuang pada piring saji. Hidangkan.