Resep Khas Yogyakarta - Sego Pecel

Resep Khas Yogyakarta - Sego Pecel

Bahan:

2 ikat daun bayam, rebus

75 gr tauge, seduh

150 gr pepaya muda, kupas, serut kasar, rebus

50 gr kenikir, rebus

5 buah bunga turi, rebus

1 ikat kemangi, ambil daunnya

50 gr petai cina

Bahan:

250 gr kacang tanah, goreng, haluskan

4 siung bawang putih utuh, goreng

4 buah cabai merah keriting, goreng

6 buah cabai rawit merah, goreng

4 cm kencur

1 sdt terasi, goreng

75 gr gula merah, sisir

6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

1 sdm air asam jawa

Garam secukupnya

450 ml air panas

Bahan pelengkap:

Nasi putih

Rempeyek kacang

Lauk pauk (sesuai selera)

Cara membuat:

Kuah pecel:

Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur dengan cara diulek.

Tambahkan kacang tanah, terasi, gula merah, daun jeruk, air asam, dan garam. Ulek kembali hingga semua bahan halus dan tercampur rata.

Pindahkan bumbu ke dalam mangkuk atau wadah lainnya. Tuang air panas, kemudian aduk rata.

Penyajian:

Tata nasi pada piring saji. Tambahkan bayam, tauge, pepaya muda, kenikir, dan bunga turi.

Siram dengan kuah pecel. Taburi petai cina dan daun kemangi.

Lengkapi dengan rempeyek kacang dan sejumlah lauk lainnya. Hidangkan.